Hành trình Cà phê Nguyên Bản: Lịch sử phát triển của C.O.C Coffee
C.O.C Coffee, viết tắt của Clean Origin Coffee, không chỉ là một thương hiệu cà phê, mà còn là câu chuyện về niềm đam mê, sự kiên trì và lòng tự hào về cà phê Việt Nam. Được thành lập tại Hà Nội vào năm 2013, C.O.C đã và đang kiên định với sứ mệnh thay đổi cách uống cà phê của người Việt, hướng đến giá trị cà phê sạch, nguyên bản và chất lượng cao.
Giai đoạn 1: Khởi đầu với tham vọng nhượng quyền (2013-2015)
- Năm 2013, giữa thị trường cà phê Việt Nam còn chuộng cà phê trộn đậu nành và hương liệu, C.O.C ra đời với cửa hàng đầu tiên tại Hà Nội. Cái tên C.O.C được lấy cảm hứng từ hình ảnh những quán cà phê bình dân Sài Gòn, mộc mạc và gần gũi.
- Trong giai đoạn 2013-2014, C.O.C áp dụng mô hình nhượng quyền và nhanh chóng mở rộng lên 5 cửa hàng. Sản phẩm chủ đạo lúc này là cà phê hạt rang tẩm hương và hạt rang mộc.
- Tuy nhiên, giữa năm 2014, nhận thấy tiềm năng và giá trị của cà phê hạt mộc, C.O.C đã có một quyết định táo bạo: chuyển đổi hoàn toàn sang cà phê hạt mộc. Quyết định này vấp phải không ít khó khăn do thị trường Hà Nội lúc bấy giờ chưa quen với hương vị cà phê nguyên bản. Nhiều cửa hàng nhượng quyền không đồng ý với sự thay đổi này và đã quyết định đổi tên.
Giai đoạn 2: Chuyển mình sang cà phê hạt mộc và tập trung vào vùng nguyên liệu (2015-2018)
- Bất chấp những khó khăn ban đầu, C.O.C vẫn kiên định với con đường đã chọn. Giai đoạn 2015-2018 đánh dấu sự chuyển mình mạnh mẽ của C.O.C khi tập trung vào việc phát triển vùng nguyên liệu, hợp tác trực tiếp với nông dân để nâng cao chất lượng cà phê từ khâu canh tác đến chế biến.
- Năm 2015, một sự kiện đặc biệt đã khẳng định hướng đi đúng đắn của C.O.C. Sản phẩm cà phê hạt mộc của C.O.C được một nhà rang xay lâu năm đánh giá cao, thậm chí nhầm tưởng là cà phê Myanmar và muốn mua với số lượng lớn, giá cao. Điều này chứng minh tiềm năng to lớn của cà phê Việt Nam khi được chăm chút bài bản từ nguồn gốc.
- Cũng trong năm 2015, C.O.C mạnh dạn mở cửa hàng Specialty đầu tiên tại Hà Nội với tên gọi Java Coffee. Tuy nhiên, do thị trường lúc này chưa sẵn sàng đón nhận một cốc cà phê specialty đúng nghĩa, Java Coffee đã phải đóng cửa sau một năm hoạt động.
Giai đoạn 3: C.O.C Roasters ra đời và khẳng định vị thế (2018 - 2022)
- Năm 2018, C.O.C Roasters ra đời, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong hành trình nâng tầm cà phê Việt. C.O.C Roasters hướng đến việc tạo ra những mẻ rang hoàn hảo cho cà phê Việt Nam, góp phần nâng cao chất lượng và thương hiệu cà phê Việt trên thị trường trong nước và quốc tế.
Giai đoạn 4: Chinh phục cộng đồng quốc tế với cà phê specialty của Việt Nam (2022 - nay)
- Năm 2022, C.O.C Legacy Specialty Coffee ra đời, đánh dấu bước tiến mới trong việc đưa cà phê đặc sản Việt Nam đến gần hơn với du khách quốc tế. Legacy được đầu tư mạnh mẽ cả về chất lượng cà phê lẫn đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhận được nhiều đánh giá cao từ cộng đồng yêu cà phê quốc tế.
- Năm 2023, C.O.C Saigon tạm đóng cửa để nhường chỗ cho C.O.C Flavor Coffee, một không gian thưởng thức cà phê chất lượng cao hơn, hiện đại hơn nhưng vẫn giữ nguyên tinh thần cà phê Việt.
- Hiện tại, C.O.C tiếp tục theo đuổi sứ mệnh kết nối người yêu cà phê với 10 vùng nguyên liệu cà phê ngon nhất Việt Nam thông qua các sản phẩm cà phê chất lượng cao và những hoạt động cộng đồng ý nghĩa.
Dự án tiêu biểu:
- Dự án JEO (Journey to Excellence Origin) ra đời năm 2013 với mục tiêu xây dựng bản đồ hương vị cà phê của 10 vùng nguyên liệu Việt Nam, dựa trên giống cà phê, độ cao, phương pháp canh tác và chế biến.
- JEO đã hợp tác với nhiều thương hiệu và đối tác lớn để thúc đẩy sự phát triển của các phê Việt Nam
Điểm khác biệt:
- Tập trung phát triển cà phê Việt Nam, nâng cao chất lượng và thương hiệu.
- Hợp tác trực tiếp với nông dân, kiểm soát chất lượng từ vùng nguyên liệu.
- Rang xay cà phê theo tiêu chuẩn cao, tạo ra hương vị hoàn hảo cho từng loại cà phê.
- Xây dựng cộng đồng yêu cà phê, chia sẻ kiến thức và trải nghiệm.
C.O.C Coffee - Hơn cả một thương hiệu, đó là hành trình đầy cảm hứng, góp phần đưa cà phê Việt Nam vươn tầm thế giới.
