[CHUYÊN NGHIỆP] Công thức pha phin truyền thống Việt

Bật mí công thức pha cà phê phin Việt Nam chuẩn gu barista

Bạn yêu thích hương vị cà phê phin Việt Nam đậm đà, thơm nồng? Bạn muốn tự tay pha chế ly cà phê chuẩn gu ngay tại nhà?

Cẩm nang pha chế từ JEO sẽ giúp bạn khám phá bí quyết pha cà phê phin chuẩn vị barista, đánh thức vị giác với hương vị cà phê khó quên!

Lựa chọn cà phê phù hợp:

• Hương vị mạnh mẽ, đậm đà:
  • STRONG ROBUSTA: Cho bạn cảm nhận hương vị Robusta nguyên bản, mạnh mẽ và đầy cá tính.
  • FLAVOR ROBUSTA: Gợi ý hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị Robusta truyền thống, đắng đậm của socola đen và ngọt hậu vị.
• Hương vị ngọt ngào, độc đáo:
  • HONEY ROBUSTA: Lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vị ngọt tự nhiên của kiểu chế biến mật ong, kết hợp cùng hương thơm cà phê đầy mê hoặc.
• Hương vị cân bằng truyền thống:
  • C.O.C BLEND: Sự kết hợp hài hòa giữa Robusta và Arabica, tạo nên hương vị cân bằng nhưng vẫn đậm đà, thơm nồng, phù hợp với nhiều khẩu vị truyền thống.
  • BALANCE BLEND: Mang đến trải nghiệm cà phê tròn vị, cân bằng hoàn hảo giữa vị chua thanh của Arabica và vị đắng đậm của Robusta.
• Hương vị thượng hạng, sang trọng:
  • EXCELLENCE ORIGIN: Tuyển chọn từ những hạt cà phê chất lượng cao nhất có ​​nguồn gốc đặc biệt từ 10 vùng cà phê ngon nhất Việt Nam, mang đến hương vị tinh tế, độc đáo, xứng đáng là trải nghiệm cà phê đỉnh cao.
  • EXCELLENCE BLEND: Sự kết hợp hoàn hảo của những hạt cà phê Arabica, Liberica và Robusta chất lượng cao nhất của 10 vùng nguyên liệu, tạo nên hương vị tuyệt hảo, khó quên, chiều lòng cả những tín đồ cà phê khó tính nhất.

Công thức pha chế cà phê phin chuẩn vị:

• Tỉ lệ: 1:4 (Cà phê Bột : Nước)
• Độ xay: Vừa – Mịn
• Thời gian sau rang:
  • Degas sau 7-14 ngày (Degas chân không): Giữ trọn hương vị tươi mới, trọn vẹn nhất của cà phê.
  • Degas sau 1-3 tháng (Degas Nitrogen): Bảo quản hương vị cà phê lâu hơn, phù hợp với nhu cầu sử dụng lâu dài.
• Khối lượng cà phê bột: 25gr
• Khối lượng nước pha: 100gr
• Nhiệt độ: 93°C-95°C
• Tổng thời gian pha: 06:00 – 08:00 phút

Hướng dẫn pha chế chi tiết:

Bước 1: Chuẩn bị

1. Đun nước sôi đến khi đạt nhiệt độ 93°C-95°C.
2. Chuẩn bị phin nhỏ (phin số 7) và tráng phin bằng nước nóng để giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình pha chế.
3. Sử dụng cân hoặc ca đong để đong chính xác lượng cà phê và nước.

Bước 2: Thực hiện

1. Cân 25gr cà phê bột đã được xay ở mức VỪA – MỊN và cho vào phin.
2. Đặt phin lên cốc và rót 25gr nước nóng vào phin, dùng muỗng khuấy đều để cà phê ngấm đều nước. Đợi khoảng 1 phút cho cà phê nở đều.
3. Nhẹ nhàng đặt lưỡi nén lên trên cà phê và rót thêm 50gr nước nóng.
4. Sau 4 phút, khi nước trong phin đã cạn dần, tiếp tục rót 25gr nước nóng còn lại và đợi đến khi cà phê nhỏ giọt hết.

Bước 3: Thưởng thức

Tổng thời gian pha chế khoảng 6 - 8 phút. Sau khi cà phê nhỏ giọt hết, bạn đã có thể thưởng thức ly cà phê phin thơm ngon hoặc lựa chọn kết hợp với sữa đặc, đậm đà chuẩn gu barista!

Lưu ý: Công thức pha chế trên đây chỉ mang tính chất tham khảo. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước, thời gian ủ cà phê hoặc lực nén tùy theo sở thích cá nhân và loại phin đang sử dụng.

Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức cà phê tuyệt vời!